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生食用甘蔗（果蔗）即台灣俗稱的紅甘蔗，屬高貴蔗的一種，未經改良，因皮脆、肉軟、汁多、糖度低、風味好，經試驗後成為民間生食用甘蔗，栽培至今。蔗田整地是將心土翻犁，使表土鬆軟，此項作業對蔗田灌溉排水、雜草防除和甘蔗產量等影響至鉅。田間規畫應配合田區坡度、水利系統、坵塊形狀和農路設置等作最適當安排，以符合農業機械耕作與農場管理。甘蔗植期可分為特早植（1~8月）、秋植（8~9月）、晚秋植（10~11月）和春植（12~翌年4月）。種植方式有平植與斜插、單行及雙行、分區種植和機械種植等。種植密度（行距與株距）因品種、地力、植期和機械作業而異，近年來為配合機械耕作故放寬行距，減少株距。蔗田中耕為在甘蔗行間耙鬆表土的動作。其目的在改善土壤表面板結或龜裂，使土壤膨鬆，保持土壤水分，防除雜草。因此蔗田所需中耕次數，應隨土壤結構及雜草發生情形而定。蔗田入土是將土壤填加於蔗株中心或分櫱莖間的作業。而培土是將畦間土壤壅向蔗株的作業，以強固莖幹，避免倒伏。蔗田水分過多，將不利於甘蔗生長，宜將過多的水分設法排除田外，即為排水。其方式有明溝排水、暗管排水和機械排水3種。 資料來源：臺灣農家要覽 王國任