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西瓜屬葫蘆科一年生蔓性草本植物，原產非洲赤道附近。依據《農業統計年報》統計，最近10年台灣平均栽培面積維持在17,000~20,000公頃之間，產量30~40 萬公噸左右。台灣西瓜主要栽培品種概分為：(1) 普通紅肉大西瓜(2) 普通紅肉小西瓜(3) 普通黃肉或黃橙肉小西瓜(4) 黃皮紅肉小西瓜(5) 黃皮橙肉小西瓜(6) 無子西瓜。台灣北部以3~4 月最合適；中部以2 月下旬~4 月最合適；南部以春作12 月至翌年2 月，及秋作9~10 月最適。花蓮地區宜在3 月初播種；澎湖地區以3~4月最合適。台灣由於自然環境條件適宜，產期由北到南自然調節，品種多且品質優良，國內市場大，比較不受進口農產品之影響。因此，未來西瓜產業仍舊具有發展潛力。 資料來源：臺灣農家要覽 施純堅