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蓮霧屬桃金鑲科（Myrtaceae）赤楠屬之熱帶果樹。蓮霧民國92 年栽培面積為7,795 公頃，產量92,658 公噸，以屏東縣6,391 公頃，為最大產區。蓮霧喜好濕潤及肥沃土壤，需水量大且耐濕，適水田及水源充足之旱地栽培。蓮霧生育適溫為25 ℃，氣溫低於8℃，常產生嚴重寒害。坡地以海拔300 公尺以下之南向緩坡地為宜。蓮霧可利用播種、扦插、高壓或嫁接方式進行繁殖，一般常以高壓法繁殖。高壓時期以6~7 月，高溫多雨之季節施行為宜。蓮霧品種依果皮顏色可分下列數種：(1) 大（深）紅色種(2) 粉紅色種(3) 白色種(4) 青綠色種(5) 大果種。蓮霧自然發育下，盛產期南部集中於5~7 月，北部為7~9 月。適逢雨季，病蟲為害品質差。利用產期調節技術生產11 月至翌年4 月間之冬春果有下述優點：1.果大脆而多汁，糖分高，品質優。2.肉厚無種子（正常花期生產者常會有種子）。3.果皮色暗紅豔麗，4.病蟲害少。5.售價高。6.若疏花疏果及肥培管理適當，一年可有2~3 次花期，產期可延長。蓮霧因風味特殊，並具清涼解渴效果，廣受消費大眾喜愛。