農業部花蓮區農業改良場為了協助農友精進特色作物栽培技術、提升產業競爭力，並透過加工轉型與多元應用創造產品高附加價值，進而帶動地方特色農業永續發展，於115年9月1日至3日在花蓮農改場舉辦農民學院進階訓練—山苦瓜栽培與加工應用班，吸引了對山苦瓜有機栽培、機能性開發及加工產品有濃厚興趣的農友共襄盛舉。

花蓮農改場楊吉場長表示，花蓮農改場近年來已成功研發出山苦瓜1至9號多個不同品種，每一種都具備獨特的特性，展現出高度的利用價值。其中富含的機能性成分更使其具備從一般食材轉型為生技與保健產品的潛力。透過與醫學院校等學研機構的合作及驗證，山苦瓜正朝著專業保健食品與醫藥方向邁進。山苦瓜具備豐富的營養含量，是一個充滿潛力且對身體健康大有裨益的特殊產業，鼓勵學員透過互動式學習與實務交流，深入挖掘專家經驗中的技術細節，進而促進推動山苦瓜特色產業鏈的落地與轉型。

課程內容豐富多元，涵蓋了品種與栽培技術、加工經驗分享、機能性產品開發以及在地實務參訪等。在田間栽培與管理技術方面，深入教授山苦瓜有機栽培管理與品種介紹，並安排網室管理技術與採收處理等田間實作；在加工轉型與產品開發方面，涵蓋山苦瓜機能性產品開發與行銷策略、食農教育推動經驗；在產業實務與現場觀摩方面，則規劃了多家在地知名農場與加工場參訪，並進行創意料理實作交流。

講師以實際案例與田間經驗相結合，激發學員對特色作物多元應用的重視；在實作與案例演練課程中，更興起一波學習熱潮，操作與討論環節氣氛熱烈。首日登場的是「山苦瓜有機栽培管理與品種介紹」與「網室管理技術實作」；次日則由專家及農場場長引導「觀自在有機農場參訪」、「淺草堂農產加工場參訪」以及「山苦瓜產品開發及食農教育經驗分享（以奇萊美地有機農場為例）」，讓學員親身體會從生產到加工認證的營運模式。第三天則由業師帶領學員進行「綠寶石饗宴及創意料理實作」，最後壓軸課程由業界專家解析「山苦瓜機能性產品開發與行銷策略」，經講師耐心指導與細心講解，讓學員對山苦瓜產業鏈的落地執行與價值鏈創造有了更深的認識。

結業座談由花蓮農改場ooo主持，認真傾聽學員心聲。學員在座談會發言相當踴躍，紛紛表示3天的課程既充實又實用，不僅學到扎實的山苦瓜栽培與加工實作觀念，更釐清了許多過去對山苦瓜產品開發與品牌行銷的盲點。學員結訓後回到農場工作崗位，如遇有山苦瓜栽培技術、有機加工諮詢或機能性產品開發等相關問題，歡迎隨時來電聯繫，花蓮農改場將竭誠為農友服務並扮演技術後盾與轉介的角色。

花蓮農改場場長楊大吉開訓致詞

花蓮區農業改良場劉思妤助理研究員介紹山苦瓜有機栽培管理與品種介紹

花蓮區農業改良場劉思妤助理研究員講解田間實作-山苦瓜網室管理技術

花蓮區農業改良場劉思妤助理研究員講解田間實作-山苦瓜採收及處理

學員在田間學習山苦瓜網室管理技術操作

學員在田間學習山苦瓜採收及處理

觀自在有機農場林瑞鵬場長分享山苦瓜栽培及加工經驗

學員參觀觀自在有機農場

奇萊美地有機農場蔡牧群副理分享山苦瓜產品開發及食農教育經驗

淺草堂農產加工場朱建安場長分享山苦瓜加工及行銷經驗分享

學員參觀奇萊美地有機農場

學員參觀淺草堂農產加工場

櫻の田野養生休閒農莊蔡維翎執行長講解山苦瓜的華創意料理

學員學習山苦瓜的華創意料理實作

學員實作的山苦瓜創意料理

寰宇生物科技股份有限公司吳馨翎業務部資深經理分享山苦瓜機能性產品開發與行銷策略

學員上課認真聆聽

學員在上課踴躍提問

結訓及綜合座談由場長頒發結訓證書予學員長

全體學員合照