六、蕹菜 (空心菜)(臺中場)
(一) 栽培要點：
蕹菜 (water spinach (Ipomoea aquatic Forsk.)) 為旋花科牽牛花屬一或多年生草本植物，莖蔓生。喜高溫多濕，35-40℃高溫仍能生長，典型的夏季作物，需有充足的日照及水分。
(二) 土壤適應性：
對土壤的適應性廣，以富含有機質的砂質土或粘質壤土為佳。適於微酸性土壤，旱地栽培適宜 pH 值為 5.6-6.5，水生栽培適宜 pH 值為 5.3-6.0。旱地栽培土壤水分保持在田間容水量的 70-85%為宜，水生栽培水深以保持 5-10 cm 為宜。
(三) 施肥要點：
1. 基肥：全量堆肥和基肥於整地時，全面撒施後，犁入土中與土壤充分混合。
2. 追肥：採撒施，撒施後應酌量噴水，以減少肥料附著於葉片上。多割栽培者於每次收割後施用氮推薦量的 1/3。
3. 設施栽培者應採推薦量之最低量施用，並每年土壤採樣檢測電導度，以防土壤鹽類累積。
表、蕹菜的施肥推薦量及分配率
